Многие люди при употреблении мандарина стараются удалять тонкие белые нити, остающиеся от кожуры. Однако в таких белых волокнах содержится намного больше антиоксидантов и прочих биологически активных веществ, чем в самой мякоти фрукта.
Наука называет эти волокна альбедо. Это внутренняя прослойка, которую знатоки считают одной из наиболее питательных частей мандарина, рассказала испанский эксперт по безопасности пищевых продуктов Кристина Лора. Она объяснила, что в таких волокнах находится примерно в 20 раз больше антиоксидантов, нежели собственно в дольках.
Помимо этого, альбедо обогащено пектином, а эти пищевые волокна помогают снижать уровни липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина), тем самым поддерживая здоровье сердечно-сосудистой системы, пишет planet-today.ru со ссылкой на издание ABC.
Загрузка ...
