7 октября 2019 09:08
568

Диетолог назвала самый полезный хлеб

Диетолог назвала самый полезный хлеб

При выборе хлеба надо прежде всего руководствоваться его составом. Чем проще, тем лучше. Оптимально, если он приготовлен из муки, воды и соли, рассказала «Вечерней Москве» врач-диетолог Елена Соломатина.

Так традиционно готовят восточный хлеб — лаваш, лепешки пури или средиземноморскую питу. В крайнем случае годится итальянский хлеб чиабатта, хотя обычно тесто для него делают с помощью сухих дрожжей. Хорош хлеб с отрубями. Предпочтительно, чтобы мука, из которой сделан хлеб, была не высшего качества, а обдирная, второго сорта или ржаная.

«На первое место по полезности я поставила бы настоящий ржаной хлеб. Но чаще всего ржаной хлеб, как написано большими буквами на упаковке, в своем составе ржаной муки не имеет или ее крайне мало. Не нужно обольщаться. Производители используют пшеничную муку и краситель. Ржаных полей практически не осталось, — отметила диетолог. — Смотрите состав, указанный на упаковке. В самом начале состава пишут, из чего приготовлен продукт, последними указаны небольшие добавки».

Диетолог напомнила: нередко мы, будучи голодными, покупаем такое «свежеиспеченное» изделие и съедаем. И это плохо. В настоящее время на рынке хлебобулочных изделий много соблазнов. Когда мы заходим в крупные сетевые супермаркеты, ощущаем приятный запах выпечки. Нам кажется, что где-то за углом, прямо здесь пекут хлеб, на прилавке он свежайший, с пылу с жару. По словам эксперта, это маркетинговый ход. Хлеб там просто разогревают. Максимум доводят до готовности из полуфабрикатов.

«Маслянистость «вкусного» теста обычно говорит о содержании в нем маргарина или кулинарного жира. В полезном хлебе гидрогенизированных жиров не бывает. Трансжиры способствуют развитию многих болезней. Не стоит налегать на красивые пышные булки. Обычно сдобное тесто содержит сахар, он быстро повышает уровень глюкозы в крови, после этого организм вырабатывает инсулин. Уровень глюкозы падает, мы опять хотим есть. А то, что не превратилось в энергию, в нашем теле превращается в жир», — сказала Соломатина.

Врач отметила, что белый хлеб с описанными искусственными добавками провоцирует инсулинорезистентность и диабет второго типа. Улучшители и разрыхлители в действительности меняют вкус изделия, но совсем не полезны.

Источник: TLT.ru

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите левый Ctrl+Enter.

Для комментирования войдите через любую соц-сеть:

Вам хватает денег на самое необходимое?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: