Красная икра является одним из главных угощений на новогоднем столе. Поэтому в преддверии праздников важно помнить о правилах выбора икры.
Красную зернистую икру изготавливают из икры-сырца тихоокеанских (дальневосточных) лососевых рыб: горбуши, кеты, кижуча, нерки, семги, форели. Икра является источником полноценных белков, легкоусвояемых жиров, жирорастворимых витаминов.
Икру лососевую зернистую подразделяют на два сорта. К I сорту относят икру рыб от одного вида, однородную по цвету, с чистым упругим зерном, с незначительным количеством лопанца, незначительной вязкостью, без постороннего запаха. Допускается слабый привкус горечи и остроты. Икра нерки и кижуча может быть неоднородной по цвету, с привкусом горечи. Икра II сорта может быть неоднородной по цвету, от рыб разных видов. Вязкость в пределах сохранения зернистой структуры. Допускаются лопанец и кусочки пленки. Может быть привкус горечи и остроты, отмечают в Роспотребнадзоре.
Маркировка красной икры должна включать сведения о наименовании продукции, виде рыбы, от которой получена икра, наименовании и месте нахождения изготовителя, дате производства, сроке годности, условиях хранения, составе продукции, пищевой ценности, массе нетто. Обязательно на упаковке должен быть единый знак обращения продукции на рынке стран Евразийского экономического союза.
Знаки условных обозначений наносятся на наружной поверхности банок методом выдавливания или несмываемой краской:
— дата производства продукции: число — две цифры (до цифры «9» включительно впереди ставится цифра «0»), месяц — две цифры (до цифры «9» включительно впереди ставится цифра «0»), год — две последние цифры;
— ассортиментный знак (от одного до трех знаков — цифры или буквы, кроме буквы «Р») и номер предприятия-изготовителя (от одного до трех знаков — цифры и буквы) (при наличии);
— номер смены (одна цифра) и индекс рыбной промышленности (буква «Р»).
При нанесении даты производства, ассортиментного знака, номера предприятия-изготовителя, номера смены и индекса рыбной промышленности между ними оставляют пробел в один знак или два знака.
В случае, если зернистая икра произведена из мороженой икры рыб семейства лососевых, в маркировке должны быть указаны слова «произведена из мороженого сырья».
Не приобретайте красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли.
Условия хранения икры лососевых рыб от – 40С до -60С.
В обращении на рынке может находиться только красная икра, соответствующая требованиям технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» (ТР ЕАЭС 040/2016).
При покупке красной икры проверяйте наличие кода маркировки и сканируйте его с помощью мобильного приложения «Честный знак» и вся информация об икре станет доступна прямо в телефоне.
Загрузка ...
