Овощи являются ценным источником пищевых волокон, витаминов, минералов и фитовеществ. Потребление их в достаточном количестве увеличивает продолжительность жизни, снижает риски развития онкозаболеваний, нарушений в работе сердечно-сосудистой и эндокринной систем, укрепляет иммунитет и способствует сохранению психического здоровья. Главный внештатный диетолог минздрава Самарской области, директор Института профилактической медицины СамГМУ Ольга Сазонова рассказала, сколько овощей необходимо потреблять каждый день.
«Богатый овощами рацион имеет низкую калорийность. Овощи улучшают работу желудочно-кишечного тракта, выводят из организма жиры, токсические вещества, канцерогены, аллергены, снижают уровень холестерина в крови, — отмечает Сазонова. — Необходимо потреблять не менее 400 граммов овощей в день, не считая картофеля. Оптимальное количество зависит от возраста, пола и уровня физической активности человека».
Зимой доступны быстрозамороженные овощи, в которых гораздо больше полезных веществ, чем в тепличных. Их обычно замораживают рядом с местом сбора, что позволяет избежать значительной потери витаминов во время транспортировки и хранения.
Перед употреблением тщательно очищайте овощи чистой проточной водой. Если покупаете консервированные овощи, выбирайте продукты с отметкой «без добавления соли».
«Чтобы сохранить максимальную пользу овощей, тушите или запекайте их «в мундире». Тогда потери витаминов будут минимальны. При приготовлении первых блюд закладывайте овощи в последний момент», — сообщила Ольга Сазонова.
Загрузка ...
