Некоторые продукты при сочетании могут снижать пользу друг друга или создавать дополнительную нагрузку на пищеварительную систему. Яркий пример – чай с молоком. Как объясняет врач-диетолог, доктор медицинских наук Елена Хохлова, черный чай содержит антиоксиданты-катехины, полезные для сердечно-сосудистой системы, однако молочный белок казеин может связывать эти вещества и снижать их усвоение.
«Не самым удачным сочетанием считаются каши с апельсиновым соком. Кислая среда может замедлять переваривание крахмала, что у чувствительных людей способно вызывать тяжесть и вздутие. Особенно это касается овсяной, перловой и пшенной каш. Рекомендуется употреблять сок отдельно от основного приема пищи либо выбирать менее кислые варианты», — приводят «Известия» слова Хохловой.
С осторожностью эксперт рекомендует относиться и к сочетанию мяса с сыром. Оба продукта богаты белками и жирами, а их одновременное употребление создает повышенную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Чтобы облегчить переваривание, специалист советует дополнять такие блюда овощами и зеленью.
Отдельное внимание врач уделила сочетанию яиц и слабосоленой рыбы. По ее словам, содержащаяся в такой рыбе тиаминаза может разрушать витамин B1, который важен для обмена веществ и работы нервной системы. Однако риск значимого дефицита минимален и касается прежде всего людей с хроническими заболеваниями ЖКТ, а также тех, кто регулярно употребляет сырую или слабосоленую рыбу.
Специалист подчеркнула, что необходимо соблюдать базовые принципы: разделять во времени продукты-антагонисты, выбирать щадящие способы приготовления и ориентироваться на индивидуальные реакции организма.
Загрузка ...
