С 1 апреля продукция ОАО «Тольяттихлеб» подорожает на 4-5 процентов. Вряд ли долго сможет продержаться на прежних ценовых рубежах и второе по масштабам хлебопекарное предприятие города — ОАО «Лада-хлеб».
Мукомолы свою продукцию отпускают с середины марта дороже на 10 процентов, а зерно покупают вдвое дороже, чем осенью. Ценовой же удар на выходе к потребителю, как видим, оказался смягчен до минимума. Это несмотря на то, что 50 процентов в себестоимости хлеба составляет мука. Ингредиентов для выпечки «продукта N 1» требуется множество, и не только пищевых. «Первоапрельское подорожание электроэнергии пока не должно сказаться на цене хлеба», — обещает генеральный директор ОАО «Тольяттихлеб» Николай Федоров.
По словам Николая Алексеевича, в этом году ситуация значительно терпимее, чем с прошлом. Тогда весной в течении каких-то полутора месяцев мука трижды повышалась в цене. В результате хлеб подорожал в 1,7 раза. В этом году пищевики оказались подготовлены к неожиданностям зернового свободного рынка. Так что остается надеяться, что подорожаний будет не более прогнозируемых двух и они будут не столь уж высокими. Хотя прогнозы у нас сбываются тем чаще, чем они неблагоприятнее…
В следующем году ОАО «Тольяттихлеб» отметит свой полувековой юбилей. История нынешнего акционерного общества начиналась в 1952 году с хлебозавода N 1, что в Комсомольском районе. Самому молодому подразделению ОАО, булочно-кондитерскому комбинату — в прошлом году исполнилось 30 лет, как и первому фирменному магазину «Лакомка».
Неудивительно, что износ технологического оборудования на ОАО «Тольяттихлеб», как и на прочих подобных предприятиях области и страны составляет 70-80 процентов. Сегодня рентабельность производства здесь невысока — 7 процентов. Старое оборудование потребляет много электрической и тепловой энергии. Когда установили технологическую линию австрийской фирмы «Шаллер», убили двух зайцев: расход газа сократился в 10 раз, а ассортимент мелкоштучной булочной продукции вырос от 5 до 20 наименований. «Булочка бутербродная» весом 60 граммов побила рекорды популярности: в 1997 году выпускали только 30 килограммов булочек в сутки, в 2000 — уже полтонны!
Но, кстати, Николай Алексеевич объясняет, почему закончился пик популярности импортных мини-пекарен. Казалось бы, современное оборудование обеспечит их рентабельность, отчего же большинство компактных производств закрылось? Дело в технологиях. Привыкли мы к вкусному, долго не черствеющему хлебу, выпеченному из добротно «по дедовски» замешенной опары. Вот и перестали покупать не долго сохраняющую свежесть новинку.
Так что для успешности и прибыльности труда хлебопеков требуется и бережное отношение к традиционным технологиям, и новое экономичное оборудование, и качественное, но не дорогое сырье. Как, впрочем, и в любом производстве. Первое имеется безусловно, и подтверждение тому — многочисленные награды конкурсов качества — от городского до всероссийского (в «Сто лучших товаров» страны в 1999 году вошел хлеб «Тольяттинский»), выставок «Продовольствие» (только в 2000 году серебряные медали получили хлеб «Новинка» и торт «Орхидея»).
Что касается сырья, Федоров совершенно согласен со своими коллегами-хлебопеками и самым непосредственными партнерами — мукомолами: нужна помощь губернских властей в создании областного зернового фонда. Иначе никак невозможно будет снизить себестоимость «продукта N 1». Ждать инвестиций в переоборудование хлебопекарного производства, увы, не приходится. Мы ведь сегодня рассчитываем в основном на западных инвесторов. Но как заинтересовать их в этом случае? Хлеб за доллары не продашь…
Надежда БИКУЛОВА
Загрузка ...
